Celimpungan

Jadi cerita nya saya pulang kuliah, pas ngeliat meja makan eh ternyata ada celimpungan yaudah saya pikir bagus nih buat di post.

Celimpungan adalah makanan yang berasal dari kota kebanggaan saya Sumatera Selatan. Bahan dasar celimpungan adalah adonan sagu dan ikan seperti halnya empek-empek yang juga berasal dari Sumatera Selatan. Perbedaan di antara keduanya terletak pada bentuk dan kuahnya. Celimpungan berbentuk bulat dengan diameter sekitar 10 cm(gak harus pas 10 cm sih) dan tipis (pipih). Kuahnya terbuat dari santan dan racikan bumbu-bumbu lainnya. Celimpungan pas banget dimakan sama sambal goreng.

Celimpungan biasa disajikan sebagai lauk makan nasi atau bisa juga langsung dimakan saja, celimpungan juga sangat sering dijumpai saat bulan ramadhan atau bulan puasa sebagai makanan buka puasa, banyak sekali penjual-penjual di jalanan menjual menu yang satu ini karena lumayan banyak juga peminatnya, harga yang ditawarkan bermacam-macam mulai dari 10 ribu rupiah dengan isi 3 pentol celimpungan sampai ke harga yang lebih tinggi, menurut saya pribadi harga celimpungan sendiri dapat dipatok dari bahan yang digunakan, seperti ikan, sagu, santan, dan rempah-rempah nya berkualitas atau tidak sangatlah menjadi penentu harga yang ditawarkan.

Celimpungan juga sangat sering sekali dijumpai saat ber silaturahmi ke rumah-rumah pada saat idul fitri karena memang menu satu ini sangatlah menjadi idaman orang-orang pada saat ber "Sanjo" ke rumah-rumah tetangga atau keluarga.

Seperti biasa saya ingin berbagi resep untuk membuat Celimpungan

• Adonan ikan
• 400 gram ikan tenggiri giling
• 100 gram tepung kanji
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• Air untuk merebus
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis 

Bahan-bahan Halus:

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 butir kemiri,sangrai
• 1.5 sdt ketumbar butiran,sangrai
• 1 sdt jintan butiran,sangrai
• 2 cm kunyit,sangrai
• 4 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas,memarkan
• 1 cm jahe,memarkan
• 3 butir cengkih
• 100 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• Bawang merah goreng,untuk taburan

Tata cara membuat Celimpungan :

1.Adonan ikan : aduk rata semua bahan.Bentuk setiap 1 sdm adonan menjadi bola-bola ikan sampai terapung/matang.Angkat, tiriskan, sisihkan.

2.Kuah : Panaskan minyak,tumis bumbu kuah halus,daun salam,lengkuas,jahe,dan cengkih sampai harum.Tuangkan santan,garam dan gula pasir.Masak sampai kental.

3.Masukkan bola-bola ikan,aduk dan didihkan sekali lagi.Taburkan bawang goreng.Angkat,sajikan segera.

*resep ini untuk dibuat untuk 8 porsi

*ps: celimpungan buatan mama saya enak abiss!!



Thanks buat yang udah baca,
Mario Fernando



source: Wikipedia, Resep

.