Laksan

Laksan adalah makanan khas kota Palembang yang terbuat dari bahan baku sagu dan ikan. Laksan dibuat dalam bentuk oval dengan rasa yang hampir sama seperti pempek, tetapi disajikan dengan menggunakan kuah santan dan kuah nya berwarna merah karena cabai, beda hal nya dengan celimpungan yang memiliki kuah kuning.

Laksan memang terkesan seperti celimpungan dengan rasa pedas, tetapi beda nya yaitu dari kuah dan bentuk nya yang oval bukan bulat seperti celimpungan.

Seperti biasa saya ingin berbagi resep dalam membuat Laksan

Bahan    :
1. 1 Kilogram Ikan Giling (Ikan Belida, Ikan Tenggiri, Ikan Kakap, Ikan gabus, dll)
2. 1/2 Kilogram Sagu (Nantinya bisa disesuaikan)
3. Garam Secukupnya
4. Air Secukupnya

Kuah
1. 400 ml Santan Kelapa
2. 200 ml Air ( bisa disesuaikan dengan selera)
3. 6 Buah Bawang Merah
4. 4  Buah Bawang Putih
5. 12 - 20 Biji Sahang
6. 5 Buah Udang
7. 1 Ruas Jari Lengkuas
8. 10 Biji Cabe Merah
9. 2 Lembar Daun Salam
10. Garam Secukupnya

Cara Membuat Laksan :

- Campurkan Sagu ke Ikan Giling secara perlahan
- Siapkan Air yang telah diberi garam
- Aduk adonan tersebut secara perlahan 
   sampai merata
- Lihat Adonan tersebut apabila adonan tersebut sudah bisa dibuat atau diolah maka campuran tersebut sudah    pas
-Siapkan Panci yang telah diisi dengan air dan dimasak
- Apabila Air sudah mendidih maka masukan adonan tersebut kedalam air yang mendidih dengan kondisi air    masih dalam dimasak tapi sebelumnya adonan tersebut dapat kita bentuk bulat atau panjang (lenjer)
- Apabila adonan yang sudah kita bentuk tadi sudah mengapung maka adonan tersebut dapat kita angkat

Cara membuat Kuah Laksan :

1. Halus Bumbu Bawang Merah,Bawang Putih,Sahang ,Garam,Cabe Merah.
2. Haluskan Udang  
3. Memarkan Lengkuas
4. Tumis Bumbu - bumbu yang telah dihaluskan
5. Setelah mulai harum masukan udang yang sudah digiling
6.Masak santan kelapa sampai mendidih lalu masukan bumbu yang telah digiling tadi atau yang telah dihaluskan
7. Campurkan Air sambil terus mengaduk santan tersebut

8. Masukan Daun Salam dan lengkuas yang telah dimemarkan

Demikian resep untuk membuat Laksan, Selamat Mencoba!


Thanks buat yang udah baca,
Mario Fernando


source : Wikipedia, Resep